CHEESECAKE

Я решилась и испекла это чудо кулинарной мысли! Потратила целый день, но он стоил каждой минутки. Отличный вариант, если хочется побаловать любимых чем-то вкусненьким. Только делать его надо за сутки, после ночи в холодильнике он стал еще вкуснее. 

Я существо крайне ленивое и хотела было взять рецепт без выпечки на водяной бане. А так как у меня вместо обычной духовки в наличии только аэрогриль - были сомнения, что он не справится, что только усиливало приступ лени. Но звезды сошлись в только им известной последовательности и один полюс сменился на противоположный, в результате чего получился очень вкусный десерт.

Корж я сделала из песочного теста, мне нравится, что оно не слишком сладкое (а вообще у меня просто не было печенья ). 

рецепт

Тесто:

  • 250 гр муки
  • 125 гр масла (размягчить при комнатной температуре)
  • 50 гр сахара
  • щепотка соли
  • 1 большое яйцо

Начинка:

  • 750 гр сливочного сыра
  • 3 яйца
  • 210 гр сахарной пудры
  • 180 мл жирных сливок
  • стручок ванили / экстракт ванили / цедра лимона (на ваш вкус)
1. Смешать муку, масло, сахар и щепотку соли. В результате должна получится крошка, которая не липнет к рукам.
2. Добавить яйцо и замешать тесто. Продолжайте месить , пока тесто не слипнется в один комок. Если тесто все равно сильно крошится, можно добавить столовую ложку ледяной воды. И не переусердствуйте с вымесом теста, масло не должно расстаять. Заверните тесто в пленку и уберите в холодильник на 20 минут. В это время подготовим форму для выпечки. На дно я постелила пергаментную бумагу, чтоб корж и потом сам чизкейк не прилип ко дну. зажала края разъемной формой.
3. Выложить тесто в форму ровным слоем (я не делала бортики), применайте руками, чтоб не оставалось пустот и тесто распределилось равномерно.
4. Выпекать при температуре 200 градусов 25 минут. Корж должен быть слегка румяным. Следите и делайте поправку во времени в соответствии с вашими духовками.
5. Готовый корж достать и остудить. В это время будем готовить крем.
6. Разогреть духовку до 160 градусов.
7. Смешать сливочный сыр с сахарной пудрой. Старайтесь сильно не взбалтывать, чтоб внутри не образовались пузырьки воздуха, иначе при выпечке торт может потрескаться. Добавляем любимый ароматизатор. У меня был стручок ванили.
8. Добавить яйца (вообще добавлять надо по одному, но мне помогал ребенок). Перемешать до однородной консистенции.
9. Влить 180 мл сливок. Размешать. Крем готов. Надо подготовить форму. Оборачиваем дно в фольгу (несколькими слоями), чтоб вода из поддона с водой не проникла внутрь.  
10. Выливаем сырную массу на корж и ставим выпекаться в поддоне с водой на 1 час 20 минут. По истечению времени оставляем остужаться прямо в духовке с приоткрытой дверцей. Готовый торт должен слегка подрагивать в середине. После полного остывания крем уплотнится. Убрать на ночь в холодильник. А потом можно украсить по своему вкусу.

Приятного аппетита!